聊聊东北的特色美食

收录中国 97 2021-12-04

东北菜,东北民系的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜(除以大连菜为代表的胶东菜)、龙江菜。在“八大菜系”里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意,甚至它被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以熘、炸、酱、炖为主要特点。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾。

饺子排名东北第一美食,我觉的应该是理所当然的,毕竟是主食之一。当然东北饺子还有更好的寓意,饺子就酒,越吃越有,这我也给他98分。

小鸡炖蘑菇也是比较流行的一道东北菜。在东北,蘑菇大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁,尤其是在冬天吃,,实在是好菜。

杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜,加水和调料制作而成。

锅包肉,东北名菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄,口味酸甜。

蘸酱菜,无疑是东北菜中是简单,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的调料,可以生食或蒸煮,蘸酱即可食用。油烟少,取材随意丰富,这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的,也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。

当然还有很多就不一一列举了,只想说吃过的朋友们也太幸福了,没有尝试过的欢迎大胆品尝,保证不踩雷!


本文转自今日头条,作者:鑫恒邦酒店用品城

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